Inaugurato nel dicembre 2007, il Nez Bistrô si trova in una residenza cittadina del XVII secolo, dichiarata patrimonio storico, che fungeva da quartiere degli schiavi del mulino di Ana Paes, nel vecchio prato di Casa Forte.
Nel progetto dell'architetto Juliana Monteiro, gli ambienti del ristorante rimandano alla cultura e alla storia del quartiere, dal restauro della struttura originaria della proprietà all'utilizzo di materiali tipici dell'epoca della sua costruzione.
Pensando al comfort del cliente, la casa, che ha la capacità di servire 75 persone, ha due spazi: il piano terra, dove lavora la sala ristorante, e il primo piano, dove si trova l'enoteca Zahil, che include nel suo ambiente tavoli per grandi e piccoli gruppi.
L'arredamento è sobrio e senza tempo, con rivestimenti in legno, mattoni pelati e pavimenti in cotto ceramico, studiato per offrire un ambiente confortevole e di grande charme.
Alle pareti, opere d'arte di Romero Andrade Lima e Alan Carlos, oltre a una bellissima collezione di specchi antichi, acquistati da antiquari.
Per garantire un ambiente ancora più accogliente, ideale per degustare buoni vini e consumare un pasto indimenticabile, l'architetto ha utilizzato un'illuminazione soffusa e ambra, che mette in risalto i dettagli della residenza cittadina di Nez Bistrô.
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