MENU DEL GIORNO - 15 MARZO 2025 - Comfort cuisine

*PIATTI FREDDI*
Bouquet di foglie *biologico *sg *sl *vegano
Insalata di cereali speciale Quintana *sg *sl *vegano
Pomodoro con mandorle *sg *sl *vegano
Insalata di fagioli *biologica speciale Quintana *sg *sl *vegana
Foglie miste *biologiche con vinaigrette di zucchine *sg *sl *vegane
Miscela di foglie biologiche con kefir e farina di mais *sg *vegetariano
Cavolfiore arrosto con paprika *sg *sl *vegano
Insalata di riso nero biologico con limone siciliano, aneto e cipolla *sl *sg *vegano

*PIATTI CALDI*
Acarajé ripieno di pesce vatapá *sg *sl
Quintana special feijoada *sg *sl
Tagliata di arancia *sg *sl *vegan
Riso bianco *sg *sl *vegan
Riso rosso misto con verdure, noci e mais dolce *sg *sl *vegano
Fagioli borlotti *organici *sg *sl *vegan
Brodo di fagioli *biologico *sg *sl *vegano
Patate arrosto con timo fresco *sg *sl *vegan
Carota arrostita con spezie *sg *sl *vegan
Lasagne fatte a mano con salsa cremosa di pomodoro e basilico *vegetariana
Tagliatelle in olio nirá *biologico *sl *vegetariano
Casseruola di frutti di mare con pomodorini e basilico *sg *sl
Filetto di nasello in crosta di mais, panco e sesamo - servito con limone *sl
Filetto di pollo alla griglia in salsa ai funghi
Mignon con salsa agli agrumi *sg
Bistecca di costata alla griglia con olio chimichurri *sg *sl
Uova di galline ruspanti strapazzate con mix di semi *sg *vegetariano
Curry vegano di verdure e tofu *biologico *sg *sl *vegano
Il formaggio Coalho accompagna il cremoso dulce de leche *sg *vegetariano
Pane artigianale @oldbacarycwb - servito con burro aromatizzato, marmellata di albicocche e tapenade di olive

* DOLCI *
Brownie al cioccolato fondente con arachidi
Sago al vino rosso con succo d'uva *biologico *sg *sl *vegano
crema alla vaniglia
French toast al forno con zucchero e cannella
Crema di formaggio con pasta di guava
Insalata di frutta *sg *sl *vegana
Yogurt naturale *biologico *sg
Granola fatta a mano *vegetariana

Commissione di servizio del 10%.

LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E FESTIVI - Pranzo classico brasiliano

Pranzo classico brasiliano con piatti che mettono in risalto diverse regioni del paese. Il sabato serviamo il famoso acarajé Quintana e la feijoada con fagioli biologici e carni nobili. La domenica, arrosti e piatti speciali ispirati al Nordest e ad altre parti del Brasile. Un pranzo imperdibile che conforta e scalda il pranzo del weekend tra famiglia e amici!

100% razza Moura: groppa di maiale Moura alla griglia, insalata di fagioli e chimichurri al limone conservato.

L'Associazione Boa Lembrança riunisce gli amanti e i collezionisti della buona cucina e dei bei ricordi. In Brasile sono fino a 100 i ristoranti selezionati che ogni anno creano un piatto da gustare accompagnato da un pezzo da collezione in ceramica dipinta a mano.

Quintana fa parte dell'Associazione Boa Lembrança e condivide l'impegno collettivo nel creare esperienze gastronomiche uniche e memorabili.

Nel 2025 abbiamo creato il 13° piatto annuale e la 4° edizione della serie ispirata a “Tribute to the Producer”. Crediamo che sia fondamentale unire e rafforzare chi produce, chi prepara e chi consuma. Celebriamo e sosteniamo quindi l'evoluzione del lavoro di CR Agro, che sostiene la produzione animale sostenibile attraverso il controllo della produzione, la macellazione e la commercializzazione di suini di razza Moura al 100%.

Il piatto dell'anno è il fesa di maiale Moura alla griglia, con insalata di fagioli e chimichurri al limone conservato. La combinazione di questi ingredienti, che nutrono sia l'uomo, sia gli animali, sia la terra, dà vita a un piatto completo, sorprendente, delizioso e altamente nutriente. Provalo!

Festeggiamo 13 anni alla Good Memory Association. Dai un'occhiata ai nostri piatti precedenti:

• 2013 – Barreado – Il sapore del Paraná
• 2014 – Costine e cipolle
• 2015 – Agnello e Quirera
• 2016 – Costine Confit
• 2017 – Baia del Paraná
• 2018 – Mare, Fagioli e Frutto della Passione
• 2019 – Cinghiale Selvatico
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Pancetta del Paraná
• 2022 – Pesce Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto allo stinco di agnello e parmigiano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata e Risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio Di Zucchine

con salsa di girasole e polline tostati e miele d'api senza pungiglione.

insalate biologiche

Pesce fresco di stagione alla griglia e insalata biologica *sl

Pesce fresco di stagione alla griglia con risotto o pasta

Filetto di manzo alla griglia e insalata biologica *sg *sl

Filetto di manzo alla griglia con risotto o pasta

Risotto bio allo zafferano e castagne *sg *vegetariano *disponibile vegano

Pasta italiana a grana dura con salsa di pomodoro e basilico* *sl *vegan, con parmigiano *sg *vegetarian

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml con e senza gas - pH: 7,04

ACQUA AROMATIZZATA

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

Tè di ibisco e spezie

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale.

Frullato di Mate biologico al limone

BIBITE

ACQUARIO FRESCO

TÈ FREDDO YERBA MATE

Limone, pesca, naturale

ACQUA DI COCCO

SCHWEPPES TONIC E CITRUS

MIELE DI ARANCIA, MARACUJÁ, ZENZERO E API

Più richiesta

ABACAXI, ERBA - DOLCE, ZENZERO, FRESCA BIOLOGICA

Più richiesta

Apfelschorle

(mela pura leggermente aerata)

TANGERINA BIOLOGICA VIOLA O CLOROPHYL

UVA PURA O BIOLOGICA CON HIBISCUS E SPEZIE

Ananas

Ananas alla menta del giardino

arancione

Limone

Anguria

Peça o chope do dia!

Le nostre birre sono accuratamente selezionate dal sommelier della birra Fabricio Thomaz. Delizia il palato degli intenditori con qualità e diversità.

Caipiras do Bahia

Ananas, menta e limone
Banana, limone e cannella
frutti rossi
Soursop, menta e mora
Limone, anacardi e zenzero
Fragola, caja e basilico
Ananas
Limone
Frutto della passione
Fragola

Quintanares

Cachaça speciale, caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone

MOJITO

Rum, menta, melassa biologica, agrumi frizzanti

VODKA MARTINI

Vodka e vermouth secco

GIN TONIC

Profumo di gin, limone, acqua tonica e propoli di tubuna

APEROL SPRITZ

Spumante, Aperol e chips di agrumi

NEGRONI

Gin, Campari e vermouth rosso.

AMADO SOUR

Birra artigianale, vodka, vermouth dry, limone e sale

MARGARITA

Tequiloa, liquore all'arancia, succo di lime e sale.

MUOLO DI MOSCA

Vodka, succo di limone, sciroppo e schiuma di zenzero.

CACHAÇA SPECIALE

CACHAÇA INFUSIONATA

Banana, Butiá, Caffè, Jambu

WHISKEY JACK DANIELS

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY

ETICHETTA NERA DEL WHISKY

LIQUORE DI BIRRA

BRIGADEIRO CREMOSO

Con latte e semidolce

TORTA AL CACAO

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato semidolce. Opzione con ganache al cioccolato semidolce o dulce de leche e cioccolato.

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

BROWNIE CIOCCOLATO E NOCCIOLE CON SORVETE

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

CHEESECAKE QUINTANA

Crema di cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutta rossa; e marmellata di latte fresco, crema di formaggio e composta di frutta rossa

BROILER DI POLLI E FRUTTA SECCA

Ricoperto di cacao biologico, preparato con anacardi, arachidi, mandorle, datteri, albicocche, uva e uvetta.

PAGLIA QUINTANA

Brigadeiro, biscotto e zucchero a velo.

PAGLIA ARGENTINA

Dulce de leche, ganache e noci pecan.

BUDINO AL LATTE

QUINTANA AMADO MANJAR

Crema di cocco fresca e composta di prugne.

GELATO ALLA VANIGLIA CON SCIROPPO

Due palline di gelato con salsa ai frutti rossi o ganache al cioccolato

Palla supplementare: 15

TRUFA ARTISANAL

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

BIOLOGICO

Elaborato per incontrare il tradizionale palato brasiliano. Forte, corposo e organico.

SEMPLICE ESPRESSO

DA RIO

RISTRETTO

Estrazione realizzata con circa la metà dell'acqua di un espresso, che provoca la pronuncia degli aromi. Più sapore e meno caffeina, con meno tempo di contatto di caffè e acqua.

MACCHIATO

Espresso semplice, crema di latte

DOPPIO

Doppio espresso

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso and Cream

CAFFÉ LATTE

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache al cioccolato, panna

MOCHA

Espresso, latte, sciroppo di cioccolato

CIOCCOLATO CALDO O SURGELATO

Cacao, latte e latte condensato

PURO CAFFÈ GHIACCIATO

CAFFÈ GHIACCIATO CON LATTE

MIX TEIERA DI ERBE FRESCHE

Menta, basilico, finocchio e citronella

TEIERA DI ERBE E FIORI DISIDRATATI

Scegli la tua opzione:
Camomilla, Citronella, Tè Verde, Finocchio, Zenzero, Ibisco, Melissa.

torta nuda

Impasto alla vaniglia con ripieno di ganache al cioccolato bianco, frutti rossi.

Torta al cacao

Fettine 100% cacao, caramello e ganache. Taglia S, diametro 20 cm.

Tarte Tatin

Torta di mele con mandorle a lamelle. Taglia S, diametro 24 cm.

Cheesecake alla Quintana

Crema di cioccolato bianco e formaggio, composta di frutti rossi. Taglia S, diametro 20 cm.

Pane a fermentazione naturale Old Bakery CWB

Vino d'orzo P

Patatine Palo Santo e maturazione Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Doppia birra scura

Inglese, forte dolcezza. 7,8 abv. 40 ibu.

APA

Frutta gialla, maltata, americana. 6,8 abv. 57 ibu.

Pils tedesca

Tedesco, brillante, cotto al forno. 5,4 abv. 21 ibu.

Grano

Tedesco, banana e chiodi di garofano. 5,4 abv. 14 ibu.

Corpulento

Torrefazione nera, caffè e cacao. 7,5 vol. 47 ibu.

Inglese IPA

Chiuso, agrumato ed erbaceo. 6,8 abv. 57 ibu.

Insalata di cereali e castagne

Con frutta secca e spezie

Insalata di grani di agrumi

Con chiodi di garofano e limone di Tahiti, carota ed erbe aromatiche

Lasagne fatte a mano

Mediterranea, ai funghi o alla bolognese

Cosciotto di agnello

Affettati con salsa al vino e spezie

Barreado Quintana

Il tiramisù di Lu

Caffè biologico, biscotto allo champagne e crema di formaggio

Paglia di dulce de leche

Con cioccolato, noci e biscotto speciale.