Meno sofisticata di un ristorante e più elaborata di una mensa è la cucina di una trattoria italiana. Di solito uno spazio né grande né piccolo con tavoli coperti da una tovaglia a quadretti con una candela al centro. Nasce così la Trattoria da Rosario, nell'aprile del 2003, in un piccolo negozio di Fashion Park, su IQ 17 a sud del lago. Sui fornelli, le ricette che uniscono gusto e semplicità sono diventate il segno distintivo della casa. Il successo arrivò subito e in poco tempo l'ambiente raddoppiò e prese un'aria raffinata fino a quando il negozio adiacente vagò e lì, sì, una profonda ristrutturazione permise l'ampliamento della Trattoria con l'aspetto di un ristorante.

Nel 2013, quando ha compiuto 10 anni, Trattoria Da Rosario, spesso premiata 10 anni a Veja, 3 anni da Gula, 3 anni Guia Quatro Rodas, ha lanciato un menù speciale composto dai piatti più richiesti nel corso della sua storia.