LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E VACANZA - Brunch brasiliano

Adattato al palato brasiliano, questo pranzo speciale è arricchito con piatti per la colazione come uova di rafano biologico, formaggi Parana, pane naturale, pane tostato francese, crumble, tra gli altri. Arrosti, acarajé, feijoada e risotti sono anche una tappa obbligata sul tavolo del brunch. Più di 35 vengono serviti piatti, tutti con sapore, salute e comfort per i tuoi giorni speciali.

Porco Mateiro - Risotto di verdure con ceci biologici, maiale in latta con mate e miele d'api Tubuna 80

Viene fornito con un piatto in ceramica fatto a mano e dipinto a mano. Arte creata dall'artista BIRGITTE TÜMMLER. Servito ogni giorno, da 11h30 a 15h30.

Carne alla griglia o speciale dal tavolo 45

Accompagnato da risotto o pasta o insalata biologica del giorno. Controlla gli articoli disponibili durante il giorno con il tuo cameriere. Dal lunedì al venerdì, festività escluse, da 11h30 a 15h30.

Insalata biologica, risotto o pasta del giorno 35

Controlla gli articoli disponibili durante il giorno con il tuo cameriere. Dal lunedì al venerdì, festività escluse, da 11h30 a 15h30.

Carbonnade Flamande 42

Piatto belga preparato con fesa e cipolle caramellate con birra, pancetta e pera, accompagnato con patatine fritte o le famose "frites frites"! Un omaggio ai maestri della birra Samuel Cavalcanti e Jacques Bourdouxhe!

ACQUA DEL GIORNO 5

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

SERRA DA GRACIOSA / PR 5

330 ml con e senza gas - pH: 7,04

Ouro Fino / PR 6

500 ml, con e senza gas - pH: 7,6

TREZE TÍLIAS / SC 7

Nessun gas 500 ml - pH: 9,45 e lignina

TÈ DI HIBISCUS E SPEZIE 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale. DUZIONE OPZIONALE: zucchero, melassa o mela o succo d'uva biologico.

MATE BEAT ORGANIC CON LIMONE 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

BAMBOLA OPZIONALE: zucchero, melassa o mela o succo d'uva biologico

BIBITE 6

ACQUARIO FRESCO 6

SCHWEPPES TONIC E CITRUS 6

MATE LION BEAT 6

Limone, pesca, naturale

ACQUA DI COCCO 8

Onora la cultura gastronomica del giorno e usa gli ingredienti della stagione, stagionale

rispetto ai cicli della natura, ottimizzazione della qualità del prodotto e dei suoi benefici per la salute.

MIELE DI ARANCIA, MARACUJÁ, ZENZERO E API 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Più richiesta

ABACAXI, ERBA - DOLCE, ZENZERO, FRESCA BIOLOGICA 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Più richiesta

Apfelschorle 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(mela pura leggermente aerata)

TANGERINA BIOLOGICA VIOLA O CLOROPHYL 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

UVA PURA O BIOLOGICA CON HIBISCUS E SPEZIE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas alla menta del giardino 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

arancione 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Limone 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Anguria 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

acerola 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cacao 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Anacardio 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Soursop 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Mango 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Tamarindo 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Umbu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

BRIGADEIRO CREMOSO 6

Al latte, mezzo amaro, bianco, dolce di latte e spezie

TORTA DI CACAO BIOLOGICO 14

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato mezzo amaro.

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE 9

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

BROWNIE CIOCCOLATO E NOCCIOLE CON SORVETE 14

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

CHEESECAKE QUINTANA 14

Crema di cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutta rossa; e marmellata di latte fresco, crema di formaggio e composta di frutta rossa

TORTA MUG 10

Cioccolato con composta di frutta rossa

BROILER DI POLLI E FRUTTA SECCA 5

Cacao organico ricoperto, preparato con anacardi, arachidi, mandorle, datteri, albicocche, uva e prugne secche. Unità 2.

PAGLIA ITALIANA 5

Brigata morbida, biscotti e zucchero a velo. Perfetto con caffè biologico a grana grossa! Unità 2.

BUDINO AL LATTE 7

QUINTANA AMADO MANJAR 14

Crema di cocco fresco e sciroppo stagionale. OPZIONI: classico con prugna, con composta di arancia, o con frutto della passione o frutti rossi. Inoltre, ordina per viaggiare.

TORTA DI TATIN DI APPLE 12

Torta "sottosopra" con delicata pastella di burro, mele caramellate e mandorle.

TORTA DI TATINA DI MELE CON GELATO 15

Torta "sottosopra" con delicata pastella di burro, mele caramellate e mandorle.

PETIT GATEAU CIOCCOLATO 19

Mezzo amaro, sciroppo di frutta rossa, gelato alla crema.

TORTA MUG 10

Cioccolato con composta di frutta rossa

ZUPPA DI CREMA CON CALVES 12

Frutta rossa e cioccolato

TRUFA ARTISANAL 9

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

FIORE DI SALE MARRONE, DI GABI MAHAMUD 14

Brownie e cacao alla farina d'avena

Queijadinha 9

Ricetta della nonna con formaggio, cocco e tanto amore.

BIOLOGICO 7,50

Elaborato per incontrare il tradizionale palato brasiliano. Forte, corposo e organico.

BIODINAMICA 7,50

La sua premessa è l'armonia tra fauna, flora e cosmo. La coltivazione segue il calendario astronomico agricolo. Morbido aroma floreale e delicato palato.

SEMPLICE ESPRESSO 5

LATTE SENZA LATTOSIO 5 (dose)

Chiedi disponibilità.

BRASILE O CARIOCA 5

Espresso e acqua

RISTRETTO 30 ML 5

Estrazione realizzata con circa la metà dell'acqua di un espresso, che provoca la pronuncia degli aromi. Più sapore e meno caffeina, con meno tempo di contatto di caffè e acqua.

MACCHIATO 6

Semplice caffè espresso, panna e latte

DOPPIO 7

Doppio espresso

DOPPIO MACCHIATO 8

Double Espresso and Cream

CAFFÉ LATTE 7

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO 7

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO 8

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA 10

Espresso biologico, mezzo cioccolato amaro, spezie, frutta secca, panna e latte

MOCHA 10

Espresso, latte, sciroppo di cioccolato

CIOCCOLATO E CALDO O CONGELATO 9

Cacao, panna acida e latte condensato. Richiedi latte senza lattosio.

Mescolare le erbe fresche della casa 9

Menta, basilico, finocchio e citronella

Erbe e fiori secchi 7

Scegli la tua opzione:
Camomilla, Lemongrass, tè verde, finocchio, zenzero, ibisco, melissa e nero

LA DIVINA COMMEDIA 60

Panini di pane ciabatta, pesto di basilico, pomodori arrostiti, melanzane grigliate e zucchine e formaggio speciale. PORZIONE: 24 UNITS.

APPENDICE QUINTANA 35

1. Bastoncini croccanti con dukkah (condimento egiziano di spezie e nocciole).
2. Bastoncini di parmigiano, miscela di erbe e sale marino.
ZUPPE: FORMAGGIO CREMOSO O GRANO BUCK HOMUS
PORZIONE: 400 GRAMAS

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

Insalata speciale di pomodori, cetriolo, cipolla viola, olio extravergine di oliva e aceto, basilico, pane fatto a mano in pezzi e parmigiano * (* OPTIONAL)

INSALATA DI GRANELLA E CASTAGNA 89 / kg

insalata speciale Quintana con grano biologico, orzo, piselli, quinoa, semi di girasole, di sesamo, semi di lino, frutta secca, spezie, frutta a guscio, erbe, limone e olio d'oliva extra vergine di oliva.

CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA 89 / kg

Con semola di grano, brunoise di verdure biologiche, erbe fresche e olio extravergine di oliva.

CIBO FRESCO PER TILAPPY 89 / kg

Filetto fresco al forno con salsa all'olio d'oliva, cipolle viola, capperi, zucchine biologiche, pomodorini e erbe fresche.

LASAGNA QUESTANA ARTESANALE 89 / kg

Ratatouille con parmigiano, pesto di basilico e mozzarella;
Fungui con funghi freschi, panna, formaggio e timo;
Carne, pomodoro, formaggio e basilico.

PERNIL DI CORTEIRO QUINTANA 89 / kg

Arrosto con spezie, servito con salsa al vino rosso ed erbe aromatiche.

CIOCCOLATO BIANCO DELLA TORTA DI FORMAGGIO 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Tortino di formaggio cremoso, cioccolato bianco e frutti rossi.

FORMAGGI DOLCE DI LATTE E PATATA 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Tortino di formaggio cremoso con crema dulce de leche, biscotto imburrato, paçoca. Composta di frutta rossa da parte.

QUINTANA AMADO MANJAR 89 / kg

Cremoso, con cocco fresco, latte di cocco e composta di prugne nere.

PAGLIA ITALIANA 15

Brigata morbida, biscotti e zucchero a velo. PORZIONE: 150 grammi, serve persone 6.

TORTA DI TATIN DI APPLE 24cm: 76 / 27cm: 95

Torta "sottosopra" con delicata pastella di burro, mele caramellate e mandorle.

TORTA DI CACAO BIOLOGICO 20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato mezzo amaro.

TORTA DI COCCO BIOLOGICO, MANDORLE E ARANCIA 20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, fette di composta di arancia, ganache al cioccolato mezza amara e mandorle tostate.

Torta di restrizione 20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120

La torta al cioccolato con rivestimento di cioccolato biologico vegan (patata, banana, cacao, zucchero di canna e melassa) accompagna la composta di frutta rossa.

TORTA NUDA 89 / kg

torta a strati con crema alla vaniglia e cioccolato bianco, frutta rossa (mora, lampone, fragola, mirtillo, ribes nero, acerola (stagionale), servito con sciroppo e marmellata di frutti rossi.

GELEIA QUINTANA 12

Il nostro zelo per la natura ci motiva a riconoscere il potenziale del cibo e a trasformare il cibo che sarebbe gettato via in piatti speciali.
Le confetture biologiche sono prodotte con bucce, frutta o verdura, che ci permettono - oltre a utilizzare cibi integrali per portare un ricco gusto nutrizionale.
Raccomandiamo di consumare in tutti i modi: puro, o per salse, risotti, carni e dessert. Sorprendi te stesso!

MULINO ORGANICO 10

Derivato dalla canna da zucchero, è tradizione nelle famiglie di tutto il paese. La parte più nutriente del cibo, ha calcio, manganese, ferro e rame. Energia naturale, previene l'osteoporosi, l'anemia e riduce il mal di testa.

Caipira tradizionale 21

Ananas, Kiwi, limone, frutto della passione, fragola

Caipira speciale 24

ANANAS, MENTA E LIMONE; FRUTTA ROSSA; GRAVIOLA, MENTA E AMORA; LIMONE, CAJU E ZENZERO; FRAGOLA, SCATOLA E BASILICO; ALTRI (opzioni di richiesta)

caipiroskas 28

Speciale importato con frutta o erbe aromatiche

Quintanares 28

Caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone e rum speciale

MOJITO 28

Bacardi Carta Oro, menta, melassa biologica, agrumi gassosi

VODKA MARTINI 28

Absolut e Martini Dry

GIN TONIC 28

Gin importato, limone, acqua tonica e profumo di propoli tubolare

AMADO SOUR 15

Birra leggera, tucupi neri, limone e sale

COLPO NATIVO 15

Cachaça di giornata biologica e miele di api native

CACHAÇA SPECIALE 12

CACHAÇA INFUSIONATA 13

Banana Pass, Butiá, caffè biologico, Jambu, Lemongrass.

WHISKEY JACK DANIELS 25

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY 22