CARDÁPIO DO DIA - 26 de abril de 2024 - Oriente Médio

PIATTI FREDDI

Bouquet di foglie *biologico *sg *sl *vegano
Speciale insalata di cereali Quintana *sl *vegan
Tomate *orgânico com mix de sementes *sg *sl *vegano
Mix de folhas *orgânicas com banana, granola, kefir e canela *vegetariano
Mix de folhas *orgânicas com abobrinha e molho tahine *sg *sl *vegano
Salada fatouch *sg *sl *vegano
Carota marocchina *sg *sl *vegan

PIATTI CALDI

Falafel de grão de bico com especiarias e molho de tahine com iogurte *sg *sl vegano
Pernil de cordeiro assado com vinho e ervas
Mignon suíno ao molho cítrico de laranja *sg
Curry de frango *sg *sl
Arroz pilaf com berinjelas, especiarias, cebolas e frutos secos *sg *sl *vegano
Riso bianco *sg *sl *vegan
Fagioli rossi *organic *sg *sl *vegan
Lasagna artesanal ao molho de espinafre e coco *vegetariano
Filé de cavala grelhado ao molho de limão preservado e alcaparras *sg *sl
Fagioli rossi *organic *sg *sl *vegan
Legumes salteados com zaatar *sg *sl
Farofa *orgânica de batata doce e gergelim *sg *sl *vegano
Cozido vegano de aipim *orgânico com tofu e lentilhas *sg *sl *vegano
Pane artigianale @oldbakerycwb - servito con burro stagionato, marmellata di fragole e composta di frutto della passione

DOLCI

Paglia di spezie italiane
Crumble de abacaxi com amêndoas *sl *vegano
Naked cake de baunilha com chocolate meio amargo e morangos
Calda de ameixa
Mamão com raspas de limão *sg *sl *vegano *sem açúcar

Commissione di servizio del 10%.

LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E FESTIVI - Pranzo classico brasiliano

Pranzo classico brasiliano con piatti che mettono in risalto diverse regioni del paese. Il sabato serviamo il famoso acarajé Quintana e la feijoada con fagioli biologici e carni nobili. La domenica, arrosti e piatti speciali ispirati al Nordest e ad altre parti del Brasile. Un pranzo imperdibile che conforta e scalda il pranzo del weekend tra famiglia e amici!

Burrata di mozzarella in una culla di risotto al pomodoro e pesto croccante; Viene fornito con piatto in ceramica dipinto a mano

Viene fornito con un piatto in ceramica fatto a mano e dipinto a mano. Arte creata dall'artista BIRGITTE TÜMMLER. Servito ogni giorno, da 11h30 a 15h30.

Burrata Mozzarelart in una culla di risotto al pomodoro e pesto croccante

Carpaccio Di Zucchine

con salsa di girasole e polline tostati e miele d'api senza pungiglione.

insalate biologiche

Pesce fresco di stagione alla griglia e insalata biologica *sl

Pesce fresco di stagione alla griglia con risotto o pasta

Filetto di manzo alla griglia e insalata biologica *sg *sl

Filetto di manzo alla griglia con risotto o pasta

Risotto bio allo zafferano e castagne *sg *vegetariano *disponibile vegano

Pasta italiana a grana dura con salsa di pomodoro e basilico* *sl *vegan, con parmigiano *sg *vegetarian

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml con e senza gas - pH: 7,04

ACQUA AROMATIZZATA

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

Tè di ibisco e spezie

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale.

Frullato di Mate biologico al limone

BIBITE

ACQUARIO FRESCO

TÈ FREDDO YERBA MATE

Limone, pesca, naturale

ACQUA DI COCCO

SCHWEPPES TONIC E CITRUS

MIELE DI ARANCIA, MARACUJÁ, ZENZERO E API

Più richiesta

ABACAXI, ERBA - DOLCE, ZENZERO, FRESCA BIOLOGICA

Più richiesta

Apfelschorle

(mela pura leggermente aerata)

TANGERINA BIOLOGICA VIOLA O CLOROPHYL

UVA PURA O BIOLOGICA CON HIBISCUS E SPEZIE

Ananas

Ananas alla menta del giardino

arancione

Limone

Anguria

Peça o chope do dia!

Le nostre birre sono accuratamente selezionate dal sommelier della birra Fabricio Thomaz. Delizia il palato degli intenditori con qualità e diversità.

Caipiras do Bahia

Ananas, menta e limone
Banana, limone e cannella
frutti rossi
Soursop, menta e mora
Limone, anacardi e zenzero
Fragola, caja e basilico
Ananas
Limone
Frutto della passione
Fragola

Quintanares

Cachaça speciale, caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone

MOJITO

Rum, menta, melassa biologica, agrumi frizzanti

VODKA MARTINI

Vodka e vermouth secco

GIN TONIC

Profumo di gin, limone, acqua tonica e propoli di tubuna

APEROL SPRITZ

Spumante, Aperol e chips di agrumi

NEGRONI

Gin, Campari e vermouth rosso.

AMADO SOUR

Birra artigianale, vodka, vermouth dry, limone e sale

MARGARITA

Tequiloa, liquore all'arancia, succo di lime e sale.

MUOLO DI MOSCA

Vodka, succo di limone, sciroppo e schiuma di zenzero.

CACHAÇA SPECIALE

CACHAÇA INFUSIONATA

Banana, Butiá, Caffè, Jambu

WHISKEY JACK DANIELS

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY

ETICHETTA NERA DEL WHISKY

LIQUORE DI BIRRA

BRIGADEIRO CREMOSO

Con latte e semidolce

TORTA AL CACAO

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato semidolce. Opzione con ganache al cioccolato semidolce o dulce de leche e cioccolato.

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

BROWNIE CIOCCOLATO E NOCCIOLE CON SORVETE

Mezzo cioccolato amaro, cioccolato al latte, nocciole

CHEESECAKE QUINTANA

Crema di cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutta rossa; e marmellata di latte fresco, crema di formaggio e composta di frutta rossa

BROILER DI POLLI E FRUTTA SECCA

Ricoperto di cacao biologico, preparato con anacardi, arachidi, mandorle, datteri, albicocche, uva e uvetta.

PAGLIA QUINTANA

Brigadeiro, biscotto e zucchero a velo.

PAGLIA ARGENTINA

Dulce de leche, ganache e noci pecan.

BUDINO AL LATTE

QUINTANA AMADO MANJAR

Crema di cocco fresca e composta di prugne.

GELATO ALLA VANIGLIA CON SCIROPPO

Due palline di gelato con salsa ai frutti rossi o ganache al cioccolato

Palla supplementare: 15

TRUFA ARTISANAL

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

BIOLOGICO

Elaborato per incontrare il tradizionale palato brasiliano. Forte, corposo e organico.

SEMPLICE ESPRESSO

DA RIO

RISTRETTO

Estrazione realizzata con circa la metà dell'acqua di un espresso, che provoca la pronuncia degli aromi. Più sapore e meno caffeina, con meno tempo di contatto di caffè e acqua.

MACCHIATO

Espresso semplice, crema di latte

DOPPIO

Doppio espresso

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso and Cream

CAFFÉ LATTE

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache al cioccolato, panna

MOCHA

Espresso, latte, sciroppo di cioccolato

CIOCCOLATO CALDO O SURGELATO

Cacao, latte e latte condensato

PURO CAFFÈ GHIACCIATO

CAFFÈ GHIACCIATO CON LATTE

MIX TEIERA DI ERBE FRESCHE

Menta, basilico, finocchio e citronella

TEIERA DI ERBE E FIORI DISIDRATATI

Scegli la tua opzione:
Camomilla, Citronella, Tè Verde, Finocchio, Zenzero, Ibisco, Melissa.

torta nuda

Impasto alla vaniglia con ripieno di ganache al cioccolato bianco, frutti rossi.

Torta al cacao

Fettine 100% cacao, caramello e ganache. Taglia S, diametro 20 cm.

Tarte Tatin

Torta di mele con mandorle a lamelle. Taglia S, diametro 24 cm.

Cheesecake alla Quintana

Crema di cioccolato bianco e formaggio, composta di frutti rossi. Taglia S, diametro 20 cm.

Pane a fermentazione naturale Old Bakery CWB

Vino d'orzo P

Patatine Palo Santo e maturazione Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Doppia birra scura

Inglese, forte dolcezza. 7,8 abv. 40 ibu.

APA

Frutta gialla, maltata, americana. 6,8 abv. 57 ibu.

Pils tedesca

Tedesco, brillante, cotto al forno. 5,4 abv. 21 ibu.

Grano

Tedesco, banana e chiodi di garofano. 5,4 abv. 14 ibu.

Corpulento

Torrefazione nera, caffè e cacao. 7,5 vol. 47 ibu.

Inglese IPA

Chiuso, agrumato ed erbaceo. 6,8 abv. 57 ibu.

Insalata di cereali e castagne

Con frutta secca e spezie

Insalata di grani di agrumi

Con chiodi di garofano e limone di Tahiti, carota ed erbe aromatiche

Lasagne fatte a mano

Mediterranea, ai funghi o alla bolognese

Cosciotto di agnello

Affettati con salsa al vino e spezie

Barreado Quintana

Il tiramisù di Lu

Caffè biologico, biscotto allo champagne e crema di formaggio

Paglia di dulce de leche

Con cioccolato, noci e biscotto speciale.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto