Il Browser









Gli ingredienti dei piatti del Navigatore hanno anima, storia.

Le nostre ricette, l'identità e il sapore. Abbiamo scelto i piccoli agricoltori familiari da vari stati del Brasile, non solo perché questi prodotti sono fatti a mano, con particolare affetto, ma anche perché in questo modo sosteniamo l'economia del nostro paese, ci aiutano a preservare l'ambiente e ridurre l'esodo rurale.

ortaggi biologici da Brejal e Itaipava, Sierra Fluminense, le farine speciali manioca Pará e Santa Catarina, attraverso formaggi tradizionali da Minas Gerais, le montagne di Salitre e Canastra, i nostri alimenti sono scelti con molta attenzione. Sappiamo chi li produce e visita le loro terre. Questo è il nostro modo per portare la salute, piacere e un momento di felicità.

Avere un ottimo pranzo!




Teresa Corção

La sorella più giovane di una famiglia di sei figli dello scrittore Gustavo Corção, Teresa Corção è nato a Rio de Janeiro, in Brasile, in 1955. Laureato in Visual Programmazione presso la rinomata St Martin School of Arts di Londra, ha cambiato carriera in 1981, per unirsi Margarida Corção per coordinare ristorante di cucina "The Navigator", in cui Teresa è il proprietario e chef executive.

Da lì ha frequentato corsi di scuole internazionali come l'Istituto Culinario dell'America, l'Istituto Francese di Culinaria. A 2001 è entrata a far parte del movimento internazionale Slow Food, che ha portato ad iniziare un cambiamento nell'ambito del suo lavoro, concentrandosi sull'influenza socio-ambientale del mondo alimentare. A 2007 fonda l'Istituto Maniva, un pioniere di ONG nella gastronomia di lavoro come strumento di trasformazione sociale.

nostro produttori


Couvert

casa Couvert 15

Browser formaggio pane con farina biologica, formaggi metà guarigione Serra do Salitre, grissini varietà di manioca, burro, pane tostato pane arabo con zaatar, tutta la ciabatta organica fatta in casa gras pate con marmellata artigianale, olio extravergine di oliva di produttori brasiliani e caldinho sostenibile del giorno
Produttori: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

Il nostro pane quotidiano

lunedi 72

Spiedino di pesce del giorno saltato in padella con olio extravergine di oliva, couscous amazzoniano di acqua di farina, salsa moqueca e spaghetti di verdure arrostite.
Produttori: 215 - 28

martedì 72

Costola di maiale di Ecochef Ana Ribeiro marinata nel vino bianco con zenzero, cotto e tostato in melassa e senape. Servito su tropeiro di fagioli del tempo, pancetta, salsiccia, banana d'argento, uova di hickory, farina d'acqua e cavolo biologico.
Produttori: 2 - 7 - 15

mercoledì 72

verdure cotte biologici di stagione, uova hillbilly, prodotti dai contadini dello Stato di Rio de Janeiro, con salumi, insaccati e cosparso poltiglia farina di manioca di Santa Catarina.
Produttori: 2 - 7 - 14

giovedi 72

Pie Capixaba Regina Barbosa, ricetta tradizionale baccalà in umido, gamberi, cavolo, cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, paprika fatti a mano, olio extravergine d'oliva, condita con cono battuto uova di galline allevate, servita nel piatto di Goiabeiras, Espírito Santo, il patrimonio brasiliano immateriale. Accompagna riso bianco e farina di pane tostato copioba.
Produttori: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Venerdì 72

feijoada tradizionale della vigilia fagioli stagione, carni, insaccati cotti vario, servito con farofa cipolla, scoppiettante, sezioni arancio e cavoli in olio extravergine di oliva biologico. Accompagna il riso bianco e la salsa ai peperoni biologici della casa.
Produttori: 2 - 17 - 28

Principais

SOS - Insalata biologica e sostenibile della settimana 37

Realizzati con verdure fresche, verdure biologiche arrostite dai produttori del Circuito Carioca delle Fiere Organiche (CCFO) e frutta di stagione, formaggi di piccoli produttori locali, vinaigrette di miele biologico.
Produttori: 1 - 2 - 5 - 10

SOS - Insalata biologica e sostenibile della settimana 62

Con filetto di pollo biologico, marinato nello zafferano della terra e saltato nel sugo o gravlax di salmone stagionato in casa
Produttori: 9 - 23

Omelette a forma di formaggio e funghi biologici 37

Omelette di uova di Caipirinha, mezzogiorno fatto a mano di formaggio a mano, funghi biologici, pomodori confitati, tocco di pepe di ragazza e odore verde. Accompagna erbe e foglie biologiche.
Produttori: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota e formaggi brasiliani. 52

Gnocchi leggeri realizzati con ricotta e formaggi a base di cagliata e erbe aromatiche a mano, alla salsa al pomodoro al forno con il tocco di pesto.
Produttori: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG 62

Spaghetti di Pupunha con salsa bianca cremosa, crema, formaggio curato, olive nere disidratate e funghi freschi di Parigi.
Produttori: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira 62

fagioli Tutu a base di farina spruzzato a mano Santa Catarina, ricoperto da una salsa di pomodori, cipolle, porri e sedano, con l'uovo hillbilly spuntato nel burro e minerario organico cavolo croccante.
Produttori: 2 - 7 - 17

Tonno, sesamo e insalata biologica 73

filetto di tonno fresco, leggermente alla griglia, con due colori crosta di sesamo, la salsa teriyaki, insalata verde con piselli wassabi, alghe hijiki caramellato con salsa di soia e macrobiotica vinaigrette arancia, carota e zenzero.
Produttori: 2 - 30

Pesce di Bragança 78

Spiedo di pesce della salsata in olio extra vergine di oliva, cuscus amazzonico di farina, salsa di moqueca e spaghetti di verdure arrostite.
Produttori: 12 - 15 - 28

Pesce di castagne con la castagna brasiliana 73

Filetto di pesce della giornata con il mix di castagne croccante di Pará, dado di anacardi e barú. Viene fornito di verdure biologiche arrostite, patate al barone e aglio.
Produttori: 19 - 24 - 31

Spatzle di patate, erbe e verdure 62

Mini gnocchi fatti in casa tedeschi. Accompagna verdure e verdure del giorno al forno
Produttori: 2 - 3

Terra Brasilis 73

Pesce della giornata alla griglia in olio extra vergine di oliva, servito su puro banana con aipim, cuore di palma pupunha, sbucciato in olio d'oliva e cubi di pomodoro confitati.
Produttori: 3 - 21 - 28

Pesce al Crisp di Poró 73

Pesce della giornata saltellata in olio d'oliva, riduzione del vino spumante, salsa di porri, panna acida, burro di gamberi e confit di pomodoro ciliegio. Serve con riso curcuma.
Produttori: 2 - 23 - 27 - 28

Pannello di Moqueca Paraense 73

Pesce del giorno, VG gamberi, cipolle, aglio, pomodori, coriandolo, olio extravergine di oliva, uova hillbilly, tucupi mano, Brasile latte noci. Accompagna il riso bianco e cosparso di farina Palhoça poltiglia, Santa Catarina.
Produttori: 2 - 7 - 15 - 28

Riso nero di polpo e broccoli 75

Polpo, pomodoro, tocco di mezza cura di formaggio, riso nero, servito sulla crema di broccoli.
Produttori: 2 - 10

Cod nella Manioc Cloud 84

Merluzzo confit a letto aglio olio extravergine d'oliva, alloro e cipolla, servito su salsa di pomodoro confit, olive nere e capperi, mussola manioca, uova di galline ruspanti aiolli salsa cod confit pomodorini e cucina.
Produttori: 7 - 28

Spaghetti con frutti di mare pera 88

Seafood dello Stato di Rio de Janeiro, saltati in olio extra vergine di oliva, aglio, cipolla, gamberetti burro, tocco vino bianco e panna acida, pomodori confit ciliegia, gli spaghetti di palma pesca e pesto di basilico.
Produttori: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Riso portoghese di anatra 71

ricetta tradizionale portoghese con arrosto d'anatra biologico, riso cotto nel sugo d'anatra con carote, cavoli, salsiccia e la baia, ricoperta con scaglie sottili di anatra affumicato biologico.
Produttori: 2 - 6

Piccadilly al Navigatore 69

Filetto tagliato nel coltello in piccoli cubi, pancetta, salsa della carne propria e tocco di coriandolo. Accompagna farofa di cipolla di copioba farina, aglio, banana fritta, uova in camicia, riso bianco e stufato di fagioli.
Produttori: 7 - 17 - 21

Carne secca al nostro modo 62

Carne di manzo secca e salata, sormontata di anelli di cipolla, cassava fritto, su crema di zucca, riso e fagioli.
Produttori: 2

Il nostro Filé au Poivre 75

Filetto di mignon classico con pepe nero in grano e salsa di cottura lenta della propria carne, flambé in cachaça artigianale invecchiato. Accompagnare le purè di patate e aglio arrosto.
Produttori: 8

BBFAFF 75

Piccole bistecche di mignon, spremute in burro, patatine fritte in olio d'oliva, riso, fagioli e farofa di cipolla.
Produttori: 17

Manzo moqueca 95

Piccole bistecche di manzo, cipolla saltata, aglio, peperoni, pomodori e coriandolo, con un tocco di latte di cocco. Accompagna palm farofa e gamberi secchi, fagioli di cocco. Facciamo parte della Good Restaurant Restaurant. Mentre assapori il nostro suggerimento, ottieni un piatto di ceramica per la tua collezione
Produttori: 2 - 17 - 18

Carne di maiale PANC 69

Manzo fatto dal sole in casa, con cipolle, erbe in salamoia e pancetta accompagnando farofa bolão e insalata di pomodori biologici.
Produttori: 2 - 15

Dolci

I nostri dessert sono tutti fatti in casa o acquistati da produttori artigianali. Chiedere il carrello e consultare il cameriere. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Bevande

caipirinha 16,00

Caipiroska nazionale 16,00

Caipiroska importato 20,00

Caipirissima 16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

alcuni

Acqua filtrata -

Gratuito

Acqua minerale con o senza gas 5,50

330ml

Pietre salate d'acqua 250ml 9,00

Acqua di cocco 300ml 9,00

Acqua regolare o zero tonica 350ml 6,00

Tè di ghiaccio regolare o 300ml zero 6,00

Succhi naturali 300ml 6,00

Bevande analcoliche regolari o zero 290ml 6,00

H2O limonetto o Lemon 500ml 7,00

Bevande Calde

espresso 5,00

Tè vari 6,00

INFORMAZIONI

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Orari di apertura:

Dal lunedì al venerdì

Da 11h30 a 15h30

Eventi | Ogni giorno.

Tempo di combinazione



Opzioni di pagamento:

Contanti e carte Visa e MasterCard


"Non è consentito l'ingresso di entrambi i sessi con i costumi di annunci politici, associazioni sportive identificazioni, i pantaloni strappati o tipo sfilacciata, costumi pratiche sportive, e la camicia o una camicia con stampe sgargianti e trasparenti, ad eccezione di piccoli dettagli di produzione propria, come emblemi dei produttori. non è consentito zoccoli di ingresso, sandali o pantofola aperta, Grounders punta, pantaloni corti, pantaloni corti, pantaloni corti o brevi. inferiore a dodici (12) anni sono autorizzati a ingresso pantaloncini corti o pantaloni. "

* Ricordando che le restrizioni non sono dal ristorante The Navigator, ma dal Club Navale. *






Invia un messaggio