INGRESSO:

FAIR PASTELLO

Pasta frolla ripiena di gamberi e formaggio, con burro in bottiglia condito con erbe del nordest

OU

SOLE TARTAR

Filetto di carne de sol tritato alla punta del coltello, marinato nel succo di limone, tre mostarde, olio d'oliva, profumo verde e ricotta, accompagnato da pane tostato

PRINCIPALE:

SUINO AL SOLE

Filetto di maiale al sole in bottiglia di burro e cipolla rossa, accompagnato da purea di manioca, farofa di arachidi e profumo di verde

OU

NATTO TILAPIA

Filetto di tilapia in crema di farina di biscotti cracker, con salsa di peperoni e gamberetti, accompagnato da purea di manioca al profumo di coriandolo

DOLCE:

torta bagnata

Torta soffice al cioccolato con panna montata cremoso al dulce de leche e gelato alla vaniglia

OU

BUDINO AL LATTE

Budino di latte condensato e panna montata cremosa al dulce de leche

INGRESSO:

FAIR PASTELLO

Pasta frolla ripiena di gamberi e formaggio, con burro in bottiglia condito con erbe del nordest

OU

SOLE TARTAR

Filetto di carne de sol tritato alla punta del coltello, marinato nel succo di limone, tre mostarde, olio d'oliva, profumo verde e ricotta, accompagnato da pane tostato

PRINCIPALE:

SUINO AL SOLE

Filetto di maiale al sole in bottiglia di burro e cipolla rossa, accompagnato da purea di manioca, farofa di arachidi e profumo di verde

OU

NATTO TILAPIA

Filetto di tilapia in crema di farina di biscotti cracker, con salsa di peperoni e gamberetti, accompagnato da purea di manioca al profumo di coriandolo

DOLCE:

torta bagnata

Torta soffice al cioccolato con panna montata cremoso al dulce de leche e gelato alla vaniglia

OU

BUDINO AL LATTE

Budino di latte condensato e panna montata cremosa al dulce de leche

Paté di melanzane saltato in agrodolce con mela, brodo del giorno, caglio a cubetti, burro, terrina di fegatini, gnocco di feijoada, sfoglia di carne Sol, carote a fettine sottili, condite e tostate

Filetto di aghi, ricotta di mandria, gnocco charque, gnocco di merluzzo, cozze gratinate, pasta di melanzane, risoli di provolone, caldinho do dia e pane tostato

Gamberetti marinati in succo di limone e zenzero, conditi con cipolla rossa e coriandolo, accompagnati da chips di manioca.

Pasta di gamberetti con burro, formaggio e burro da una bottiglia condita con erbe del nordest - 2 unità

Sgombro bianco a cubetti, marinato in succo di limone e arancia, condito con cipolla rossa, peperone dolce e coriandolo. Accompagnato da Macaxeira Chips

Tartare di salmone in salsa di capperi, limone, crema di formaggio e salsa al frutto della passione, servito con patate paglia e pane tostato

Filetto di manzo tritato sulla punta del coltello, marinato con succo di limone, tre tipi di senape, olio d'oliva, odore verde e caglio, servito con pane tostato

Carne di Siri al latte di cocco al profumo di verde e farofa

Fette di polpo in salsa di capperi e olive verdi e tostate

Formaggio Coalho con miscela di peperoni secchi

Formaggio Coalho Fritto alle Erbe Fresche (Menta e Basilico)

Formaggio caglio fritto con fettine di aglio

Formaggio Coalho fritto, ripieno di patè di melanzane in salsa di senape e erbe, servito con lattuga e pane tostato

Sol carne a strisce fritti bastoni macaxeira

Risoli ripieni di Provolone - 8 unità

Charque Dumpling con Macaxeira - 8 unità

Torta di baccalà - 8 unità

Gambero con aglio e olio

Sfilettare l'ago fritto salsa di senape con la menta

Salsiccia di maiale artigianale fritta, accompagnata da farina e odore di verde

Carpaccio di manzo in salsa di senape con pomodori secchi

Cozze nelle erbe secche e salsa di pomodoro con parmigiano grattugiato

Misto di foglie fresche, olive, caglio, cipolla viola a listarelle, cetriolo, carota, cavolo cappuccio e ravanello grattugiato

Misto di Foglie Fresche, Pomodorini e Anacardi, con Salsa al Gorgonzola

Mix di foglie fresche, formaggio caglio, mango e anacardi con salsa di maionese alle erbe

Mix di foglie fresche, carote grattugiate, olive nere, gamberetti, polpi e anelli di calamari impanati

Misto di foglie fresche, fagiolini, carne di sole, ricotta a cubetti, condita con profumo di verde

Merluzzo grattugiato, patate inglesi, olive, ceci, prezzemolo e pomodorini

Jerimum ripieno di gamberi e aragosta in salsa al frutto della passione, accompagnato da riso al cocco

Jerimum ripieno di gamberi e nasello giallo a cubetti in salsa al frutto della passione e mango, accompagnato da riso alle castagne

Jerimum ripieno di gamberi in salsa di frutto della passione e cocco, accompagnato da riso ai calamari

Jerimum ripieno di gamberi in salsa pitanga, accompagnato da riso agli spinaci

Jerimum ripieno di aragosta in salsa di mango, accompagnato da riso al curry

Jerimum ripieno di aragosta in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di gamberi in salsa di mango, accompagnato da riso al curry

Jerimum ripieno di gamberi in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di gamberi in salsa al frutto della passione, accompagnato da riso al curry

Jerimum ripieno di gamberi e anelli di calamaro in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di polpo in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di carne essiccata in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di merluzzo a cubetti in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di salsiccia di maiale artigianale, fritto al profumo di verde, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di pollo a cubetti, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di nasello giallo a dadini in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Jerimum ripieno di verdure in salsa di cocco, accompagnato da riso condito

Pollo a cubetti con succo d'arancia e ananas, accompagnato da riso condito e patate lesse

Petto di pollo alla griglia, accompagnato da riso condito, caglio e patate saltate nel burro

Coscia di pollo ripiena di pancetta in salsa di birra, accompagnata da riso agli spinaci e purea di manioca

Carré di agnello in salsa di tamarindo, accompagnato da purea lunga di banana e riso alle castagne

Carne essiccata fritta, accompagnata da purea di manioca, Jerimum farofa e profumo di verde

Filetto di manzo in bottiglia burro e cipolla rossa, accompagnato da purea di manioca, Jerimum farofa e profumo di verde

Capra in umido nel vino rosso, accompagnata da purea di manioca, farina di manioca e profumo di verde

Filet mignon con salsa Madeira, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro

Filet mignon con salsa di senape gialla, in grani e Digione, accompagnato da riso agli spinaci e verdure saltate nel burro

Nasello giallo a fette e gamberetti in salsa di cocco, rifiniti con frutta e verdura, accompagnati da riso condito e poltiglia

Filetto di nasello giallo e gamberetti in salsa di cocco, accompagnati da riso condito e patate saltate nel burro

Lombata di merluzzo in salsa di cocco e coriandolo, accompagnata da riso condito e patate saltate nel burro

Filetto di nasello giallo con salsa alle erbe fresche, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro

Filetto di nasello giallo con salsa allo zenzero, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro

Gamberetti in salsa di cocco, purea di manioca e caglio

Tagliata di manzo essiccato con cipolla e burro in bottiglia, purea di manioca e caglio

Tagliata di carne di manzo essiccata e salsiccia di maiale artigianale, burro fritto in bottiglia, purea di manioca e caglio

Straccetti di manzo, fritti in bottiglia di burro, purea di manioca e caglio

Salsiccia di maiale artigianale fritta al profumo di verde, purea di manioca e caglio

Gamberetti e polpi in salsa di pomodoro con aglio e cipolla

Gamberetti saltati in olio d'oliva e burro con erbe fresche

Mix di funghi tirati in olio di erbe

Gamberi in salsa al frutto della passione, senape e zenzero con frutta grigliata, accompagnati da riso al cocco e farofa di arachidi)

Pesce, gamberi e calamari tirati in olio alle erbe, serviti con verdure saltate e riso agli agrumi

Gamberetti in salsa al frutto della passione e mango, profumati al latte di cocco, accompagnati da riso alle castagne e cocco bruciato

Gamberi e riso cotti nel latte di cocco e succo di mango, conditi con curry e rifiniti con formaggio caglio

Gamberetti e Polpo in salsa di cocco e zenzero, accompagnati da riso agli anacardi

Gamberetti, Aragosta, Pesce e Polpo, tirati nel latte di cocco con riso, fagiolini e caglio

Gamberetti in salsa di tamarindo, serviti con purea di banana lunga e riso al cocco

Gamberetti tirati in olio e burro, accompagnati da riso di merluzzo e verdure lesse

Gamberi profumati in salsa di pistacchi, uvetta e anacardi, accompagnati da riso di merluzzo

Gamberetti in salsa di cocco, accompagnati da riso condito e patate saltate nel burro

Gamberi saltati in erbe fresche, accompagnati da riso e patate saltate nel burro

Gamberetti in salsa allo zenzero, accompagnati da riso condito e patate saltate nel burro

Gamberetti con salsa al frutto della passione, serviti con riso e patate saltate nel burro

Polpo in salsa di panna acida, ricotta e peperoni colorati, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro

Polpo con salsa piccante al cocco, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro

Riso al polpo condito con curry

Aragosta con salsa di formaggio, accompagnata da riso condito e patate saltate nel burro

Aragosta in guscio grigliata in olio d'oliva con erbe aromatiche e pepe di limone, servita con riso profumato e purea di jerimum

Filetto a cubetti a salsa di Madeira con riso, fagioli verdi e patatine

cubetti di pollo arrosto con spaghetti in salsa di pomodoro

pesce a dadini con riso e patatine

Filetto di nasello giallo e gamberi alla griglia in salsa allo zenzero e dadini di mango, accompagnati da purea di banana lunga e riso agli anacardi

Roll Cake, Souza Leão Cake, Top Hat, Baba de Moça e Gelato al Cocco

Caramelle al cocco verde con gelato al cocco, biscotti di gomma, cocco nero e panna montata

Omaggio a 150 anni di Joaquim Nabuco. Fried Banana rosolato burro e formaggio, mulino miele e spolverato con zucchero e cannella in polvere

Torta calda al cioccolato con gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato

torta Souza Leão con sciroppo di caffè

Latte condensato budino

Torta a fette di rotolo con gelato alla vaniglia

Biscotto allo champagne con strato di dulce de leche e crema di guava

Wafer Biscuit al cioccolato con strato di dulce de leche e crema al cioccolato

Formaggio Coalho fritto con miele di Engenho

Miscela di frutta di stagione con gelato alla vaniglia

benvenuto

Formaggio Coalho fritto con erbe, torta Charque e Caldinho do Dia

Ingresso

Tartar ao Sol - Filetto di manzo tritato sulla punta del coltello, marinato con succo di limone, tre tipi di senape, olio d'oliva, odore verde e caglio, servito con pane tostato

Direttore

Gamberetti in Forró - Gamberetti in salsa di frutto della passione e mango, profumati nel latte di cocco, serviti con riso alle castagne e cocco bruciato

Dessert

Marminino - Dulce de Leche cremoso con fragole sciroppate, crema al cioccolato bianco, panna montata e farina per torta alla vaniglia

benvenuto

Patè di melanzane con chips di manioca, jerimum saltato in agrodolce con mela e carota a fette condite

Ingresso

Insalata Verde e Gialla - Mix di foglie, anacardi, ciliegia, mango e caglio

Direttore

Preparato di funghi tirati in olio alle erbe, servito con pasta Grano Duro

Dessert

Fruit Bowl - Ciotola di frutta fresca con gelato alla vaniglia e marmellata di fragole

Bevanda analcolica a base di frutta di stagione, acqua di cocco e ghiaccio

Bevanda a base di limone Tahiti, rum carte, zucchero e ghiaccio

Bevanda tradizionale a base di cachaça Pitú, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio

Bevanda a base di Vodka Nazionale, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio

Bevanda a base di Absolut Vodka, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio

Bevanda a base di cachaça Pitú, mix di frutta, zucchero e ghiaccio

Bevanda a base di Vodka Nazionale, Mix di Frutta, zucchero e ghiaccio

Bevanda a base di Absolut Vodka, Mix di frutta, zucchero e ghiaccio

Bevanda elaborata Tequila, liquore Cointreal e succo di limone

Bevanda a base di Absolut Vodka, sciroppo di zenzero, succo di frutto della passione e limone

Bevanda a base di whisky Chivas di 12 anni, sciroppo di zucchero, succo di limone e ananas

Bevanda a base di whisky Jameson, sciroppo di ibisco, succo di limone e acqua frizzante

Bevanda a base di Gin Beefeater, acqua tonica, fetta d'arancia e spezie

Bevanda a base di Aperol, spumante, acqua frizzante e una fetta di arancia

Bevanda a base di Campari, acqua tonica e una fetta di arancia

Espresso, Caffè con Latte, Cappuccino e Decaffeinato