Inaugurato nel 1992 dallo chef César Santos, il ristorante Oficina do Sabor è considerato uno dei migliori del Brasile. Negli anni la casa si è affermata come il luogo ideale per chi vuole gustare i piatti della cucina pernambuco, preparati con molta creatività e raffinatezza.
Il menù dà spazio anche al palato più tradizionale in ricette come la manioca gratinata con carne essiccata, il polpo in salsa piccante, i gamberi alle erbe del nordest e il pesce in salsa al frutto della passione. Grazie all'audacia e all'originalità della sua cucina, ha una clientela molto diversificata. Imprenditori, giornalisti, inserzionisti, artisti e turisti fanno il profilo dei visitatori. L'arte popolare del Pernambuco, a sua volta, dà il tono alla decorazione della casa, valorizzando quadri, pezzi e artigianato locale. Anche le tovaglie sono realizzate e dipinte a mano da artisti locali. Pernambucanidade permea l'intero progetto del ristorante, che ha la capacità di ricevere da 90 a 130 persone. Le terrazze sono un'attrazione a parte, perché da lì puoi vedere tutta la bellezza di Recife e Olinda.
La cucina è in mostra, consentendo ai clienti di seguire la preparazione dei piatti, realizzata da César Santos e dal suo team. Oficina do Sabor si trova nella città alta di Olinda, al 335 do Amparo Street.
CHEF CÉSAR SANTOS
Oggi, César Santos occupa un posto di rilievo nella scena gastronomica nazionale e internazionale. César ha iniziato la sua carriera all'età di 23 anni, come studente in un corso alberghiero. Contemporaneamente inizia a lavorare in bar e ristoranti come secondo chef, ma ben presto inizia a lavorare con il proprio servizio a buffet, proponendo cene a domicilio.
Il ristorante Oficina do Sabor appariva piccolo nel 1992, ma sorprendeva tutti i palati con le sue ricette esotiche che portavano nuovi sapori alla cucina del Pernambuco. Il segreto era almeno innovativo: la miscela di frutti di mare con frutta ed erbe aromatiche. Grazie alla creatività della sua cucina, la casa fa ora parte dell'Associação da Restaurants da Boa Lembrança, una tappa obbligatoria per i visitatori che arrivano in città.
Grazie al suo talento, César ha vinto diversi premi, come Recife Sabor, promosso da ABRASEL - PE per tre anni consecutivi. Nel 98 e 99 si è classificato tra i 12 finalisti di Nestlé Toque D'or. Sempre nel 99 si impone tra i principali concorrenti di Chef Talento Sadia, edizione nazionale, ottenendo il primo posto.
César ha anche partecipato a diversi festival gastronomici, in varie parti del mondo. Non per niente la rivista Veja ha scelto Oficina do Sabor come il secondo miglior ristorante di Pernambuco e la migliore casa regionale dello stato. Attualmente, César è direttore di ABRASEL - PE; presidente dell'Associação da Restaurante da Boa Lembrança e anche Direttore nel Nord / Nordest dell'Associazione Brasiliana di Alta Cucina (Abaga).
Couvert 42,00
Paté di melanzane, jeridar in agrodolce con mela, caldino del giorno, formaggio cagliato in cubetti, burro, terrina di fegato di pollo, torta di carne al sole, carote affettate sottilmente e tostato |
sfumino Siri 57,00
polpa di granchio in latte di cocco con il prezzemolo e le briciole |
Polpo a Prato 68,00
lame polipo con salsa di capperi e olive verdi e pane tostato |
gamberetti pastello 72,00
Torta di gamberetti con gelatina d'uva |
Quejio arretado di Buona 52,00
Formaggio caglio con mix di peperoni essiccati |
Ricotta Nord-Est 38,00
cagliata di formaggio fritte in erbe fresche (menta e basilico) |
Ricotta aglio e olio 38,00
Ricotta fritta con lame d'aglio |
Frescal estate formaggio 58,00
Formaggio caglio fritto, farcito con patè di melanzane in salsa di senape e erbe, servito con lattuga e pane tostato |
Sol della carne selvatica 62,00
Sol carne a strisce fritti bastoni macaxeira |
Polpette di Provolone 36,00
|
A scatti di manzo cookie con macaxeira 42,00
|
Crocchette di Baccalà 52,00
|
Gambero con aglio e olio 142,00
|
Sfilettare l'ago fritto salsa di senape con la menta 58,00
|
Matuta salsiccia fritta con prezzemolo e le briciole 52,00
|
Carpaccio in salsa di senape con pomodori secchi 48,00
|
tapioca Chef 46,00
tapioca ripiena di carne secca e ricotta |
Cozze nelle erbe secche e salsa di pomodoro con parmigiano grattugiato 56,00
|
mix Chef 62,00
filetto Ago, ricotta alle erbe, a scatti di cookie, il cookie di merluzzo, cozze, pasta di melanzane, polpette provolone, brodo di giorno e tostato |
Brodo Verde 56,00
|
insalata negozio 52,00
Mix di foglie fresche, olive, ricotta, cipolla rossa in strisce, cetrioli, carote, cavolo e ravanello grattugiato |
Insalata di mare 108,00
Mix di foglie fresche, carote grattugiate, olive nere, gamberi, polpi e calamari empanada |
insalata Hinterland 56,00
Mix di foglie fresche, fagiolini, carne Sun, ricotta a dadini, condite con prezzemolo |
Insalata 4 Corners 56,00
Mescolare noci foglie, pomodoro e anacardi freschi, la salsa di gorgonzola |
insalata tiepida di baccalà 86,00
Merluzzo, patate, olive, ceci e prezzemolo |
insalata verde e giallo 48,00
Mescolare foglie fresche, ricotta, maniche salsa maionese alla base di erbe |
pollo Tropical 72,00
cubetti di pollo con arancia e succo d'ananas, servito con riso e patate lesse |
Petto di pollo grigliato 68,00
Serviti con ricotta, riso e patate saltate al burro |
Pollo al manzo 74,00
Coscia di pollo farcita con pancetta in salsa di birra |
Cabrito il cacciatore 118,00
Cotto nel vino rosso, servito con purè di manioca, farina di manioca e l'odore di zucca verde |
Carré Marindo 138,00
agnello alla salsa di tamarindo, servito con purè di banana lungo e riso integrale |
Bistecca con salsa di casa 128,00
Filet mignon alla salsa di Madeira, servito con riso e patate saltate al burro |
Tre filetti di senape 128,00
Filet mignon, con giallo, senape scura e salsa di Digione accompagnato da verdure e riso agli spinaci |
A scatti di manzo alla moda cuoco 108,00
bresaola fritto, servito con purè di manioca, farina di manioca e l'odore di Jerimum-verde |
Carne sole Pernambucana 132,00
Filetto di carne in scatola, servito con purè di manioca, farina di manioca e l'odore di Jerimum-verde |
Filetto di pesce con salsa allo zenzero 138,00
Filetto di nasello giallo con salsa allo zenzero, servito con riso e patate saltate nel burro |
Filetto di pesce con salsa di gamberetti con accento Pernambucano 162,00
Filetto di nasello e gamberetti gialli in salsa di cocco, servito con riso e patate saltate nel burro |
stufato di Laboratorio 178,00
Pesce, gamberi, frutta e verdura, servito con riso e polenta |
Filetto di pesce in erbe fresche 138,00
Filetto di nasello giallo con erbe fresche, servito con riso e patate saltate nel burro |
Qualimar cod 152,00
Filetto di merluzzo in salsa di cocco e coriandolo, servito con riso e patate saltate al burro |
carne secca tagliuzzato con la cipolla e burro bottiglia 122,00
|
Gamberetti in salsa di cocco 178,00
|
salsiccia Matuta con cipolla e prezzemolo 102,00
|
carne secca fritto e salsiccia Matuta 124,00
|
carne Sun in strisce con cipolle e ghee 128,00
|
dopo Mares 99,00
Gamberi e polpi in salsa di pomodoro con aglio e cipolla |
A Trevi 88,00
Gamberi ed erbe fresche tirato in olio d'oliva e burro |
rimbalzare 89,00
Gamberi con salsa di pomodoro pelata con olive e formaggio fuso |
Vegetariano 78,00
Miscela di funghi tirata in olio alle erbe |
Fagiolini 18,00
|
Pasta | al sugo bianco, al sugo di Tomate o al burro 19,00
|
Verdure saltate 26,00
|
patate saltate al burro 18,00
|
Uova Farofa con la carota 19,00
|
farofa jerimum 14,00
|
Fried Macaxeiras 24,00
|
Patatine Fritte 18,00
|
Mashed macaxeira 24,00
|
Purea di banana lunga 26,00
|
riso speciale (da scegliere: Cod / castagna / Lula / Spinaci) 26,00
|
filetto di bambino 38,00
Filetto a cubetti a salsa di Madeira con riso, fagioli verdi e patatine |
Pollo di latte 32,00
cubetti di pollo arrosto con spaghetti in salsa di pomodoro |
pesce Nest 35,00
pesce a dadini con riso e patatine |
Cappello del Engenho Massangana 21,00
Omaggio a 150 anni di Joaquim Nabuco. Fried Banana rosolato burro e formaggio, mulino miele e spolverato con zucchero e cannella in polvere |
Torta al cioccolato caldo 28,00
Torta calda al cioccolato con gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato |
Ragazza con Baba Gimme More Neguinho 28,00
Marmellata di cocco verde con gelato alla tapioca, biscotti di gomma e cocco nero |
sapori Pernambuco 38,00
Roll cake, Souza Leão cake, Top hat, Girl bava e Coconut ice cream |
Vassoio di dolci casalingo 26,00
|
Bolo Souza Leão 23,00
torta Souza Leão con sciroppo di caffè |
Fruttiere 18,00
Miscela di frutta di stagione con gelato alla vaniglia |
Budino di Latte 20,00
|
torta del rullo 19,00
Torta a fette di rotolo con gelato alla vaniglia |
Formaggio a pezzetti con miele di Engenho 16,00
|
Pave Guava 23,00
|
Pave cioccolato 24,00
|
Passion Fruit Mousse 19,00
|
Mousse al cioccolato 24,00
|
Bevande analcoliche 7,50
|
Acqua Minerale 6,50
|
Acqua di cocco | vetro 7,50
|
Acqua di cocco | vaso 18,00
1 litri |
Succo di frutta | vetro 8,00
|
Succo di frutta | vaso 19,00
1 litri |
succo Estate 10,00
Acerola, arancia, acqua di cocco e zenzero |
Heineken 250 ml 9,00
|
Heineken Long Neck 11,00
|
Eisenbahn Pilsen 11,00
|
Baden Baden Crystal 22,00
|
Birra Zero Alcool 6,00
|
Mentirosca 10,50
|
Caipirissima | Lettera bianca 16,00
Carta bianca al rum |
Caipirinha | Pitu 14,00
Tradizionale al limone |
Caipirosca | Skky 16,00
Vodka nazionale e limone |
Caipirosca | Absolut 24,00
Vodka e limone importati |
Caipifruta | Pitu 16,00
Mix di frutta e cachaça |
Caipifruta | Skky 18,00
Mix di frutta e vodka nazionale |
Caipifruta | Absolut 26,00
vodka importati |
Margherita 18,00
Tequila, cointreal e succo di limone |
Absolut Tropical 28,00
Vodka Absolut, Sciroppo di zenzero, succo di frutto della passione e limone |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 anni, sciroppo di zucchero, succo di limone e ananas |
Jameson Hibiscus 28,00
Jameson, sciroppo di ibisco, succo di limone e acqua frizzante |
B & T - Perfetto 25,00
Beefeater, tonico, fetta d'arancia e limone |
Aperol Spritz 21,00
Spumante, Aperol, acqua frizzante e una fetta d'arancia |
Campari Tônica 18,00
Campari, acqua tonica e una fetta d'arancia |
Vodka Skky 10,00
Nazionale |
Absolut Vodka 20,00
importati |
Vodka Belvedere 24,00
importati |
Montilla White Letter 8,00
|
Montilla Cristal 9,00
|
Tequila José Coervo Invecchiata 17,00
|
Tequila José Coervo Classic 16,00
|
Martini 9,00
|
Campari 11,00
|
Gin Gordon s ?? 19,00
|
Tanqueray gin 19,00
|
Gin Seagrams 11,00
|
Brandy di mela 10,00
|
Remy Martin Cognac 33,00
|
Fernet Branca 14,00
|
Havana Club - 3 anni 11,00
|
Havana Club - 7 anni 24,00
|
Malibu 17,00
|
Gin Beefeater 21,00
|
Energy Drink 11,00
|
Gin Bulldog 20,00
|
Montilla Limão 9,00
|
Absolut Elyx Vodka 22,00
importati |
Passaporto 9,00
|
|
Chivas Extra
|
|
---|---|
Chivas Regal 12 anni 21,00
|
|
anni Ballantines 12 21,00
|
|
Ballantines Finest 11,00
|
|
anni Famous Grouse 12 21,00
|
|
anni Famous Grouse 8 13,00
|
|
Buchanans 23,00
|
|
White Horse 12,00
|
|
Logan 23,00
|
|
J & B 11,00
|
|
anni Johnnie Walker 18 33,00
|
|
anni Johnnie Walker 12 22,00
|
|
anni Johnnie Walker 8 11,00
|
|
Cutty Sark 14,00
|
|
Black & White 12,00
|
|
Wild Turkey 24,00
|
|
Jim Beam 24,00
|
Cointreau 15,00
|
Tia Maria 13,00
|
Amarula 13,00
|
Baileys 15,00
|
Drambuie 18,00
|
PeachTree 16,00
|
43 liquore 16,00
|
Frangelico 16,00
|
Limoncello 19,00
|
liquori fatti in casa 11,00
(Chiodi di garofano e cannella | Jenipapo | Menta | Caffè | Anice e altri) |
espresso 6,00
|
vari tipi di tè 8,00
|
Rua do Amparo, nº 335
Amparo
Olinda-PE
Telefono: (81) 3429-3331 | 99207-3524
E-mail: restaurante@oficinadosabor.com
sito web: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Orari di apertura:
Dal martedì al sabato: dalle 11:30 alle 22:00
Domenica: dalle 11:30 alle 17:00
Opzioni di pagamento:
Soldi e carta