Inaugurato nel 1992 dallo chef César Santos, il ristorante Oficina do Sabor è considerato uno dei migliori del Brasile. Negli anni la casa si è affermata come il luogo ideale per chi vuole gustare i piatti della cucina pernambuco, preparati con molta creatività e raffinatezza.
Il menù dà spazio anche al palato più tradizionale in ricette come la manioca gratinata con carne essiccata, il polpo in salsa piccante, i gamberi alle erbe del nordest e il pesce in salsa al frutto della passione. Grazie all'audacia e all'originalità della sua cucina, ha una clientela molto diversificata. Imprenditori, giornalisti, inserzionisti, artisti e turisti fanno il profilo dei visitatori. L'arte popolare del Pernambuco, a sua volta, dà il tono alla decorazione della casa, valorizzando quadri, pezzi e artigianato locale. Anche le tovaglie sono realizzate e dipinte a mano da artisti locali. Pernambucanidade permea l'intero progetto del ristorante, che ha la capacità di ricevere da 90 a 130 persone. Le terrazze sono un'attrazione a parte, perché da lì puoi vedere tutta la bellezza di Recife e Olinda.
La cucina è in mostra, consentendo ai clienti di seguire la preparazione dei piatti, realizzata da César Santos e dal suo team. Oficina do Sabor si trova nella città alta di Olinda, al 335 do Amparo Street.
CHEF CÉSAR SANTOS
Oggi, César Santos occupa un posto di rilievo nella scena gastronomica nazionale e internazionale. César ha iniziato la sua carriera all'età di 23 anni, come studente in un corso alberghiero. Contemporaneamente inizia a lavorare in bar e ristoranti come secondo chef, ma ben presto inizia a lavorare con il proprio servizio a buffet, proponendo cene a domicilio.
Il ristorante Oficina do Sabor appariva piccolo nel 1992, ma sorprendeva tutti i palati con le sue ricette esotiche che portavano nuovi sapori alla cucina del Pernambuco. Il segreto era almeno innovativo: la miscela di frutti di mare con frutta ed erbe aromatiche. Grazie alla creatività della sua cucina, la casa fa ora parte dell'Associação da Restaurants da Boa Lembrança, una tappa obbligatoria per i visitatori che arrivano in città.
Grazie al suo talento, César ha vinto diversi premi, come Recife Sabor, promosso da ABRASEL - PE per tre anni consecutivi. Nel 98 e 99 si è classificato tra i 12 finalisti di Nestlé Toque D'or. Sempre nel 99 si impone tra i principali concorrenti di Chef Talento Sadia, edizione nazionale, ottenendo il primo posto.
César ha anche partecipato a diversi festival gastronomici in varie parti del mondo. Non a caso la rivista Veja ha eletto Oficina do Sabor come il secondo miglior ristorante del Pernambuco e la migliore casa regionale dello stato.
CENA
dal 19 maggio al 19 giugno 2022 | Dal martedì al venerdì
(01 Ingresso + 01 Principale + 01 Dessert)
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MENÙ DELLA SETTIMANA | BRL 99,90 INGRESSO: PIEDI SULLA SPIAGGIA Brodo di mare, ostrica gratinata e sururu in brodo OU PIEDE SULLA SABBIA Spiedino misto di pollo, maiale e manzo, con verdure e formaggio carbonato. Accompagnato da panko e farofa di arachidi PRINCIPALE: GUARDA GLI ALBERI DI BANANA Gratin di purea di banana lunga, carne di sole sminuzzata in burro in bottiglia e formaggio carbonato OU FIERA DEL CARUARU Filetto di tilapia e gamberi grigliati in olio alle erbe, con salsa di acerola, accompagnati da riso quenga DOLCE: DOLCI BACI crema di budino al cocco, bacio al cocco e gelato al cocco |
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Couvert 49,00
Patè di melanzane, spezzatino di zucca in agrodolce con mele, brodo di giornata, dadini di ricotta, burro, terrina di fegatini, canederli di Charque con manioca, carote a fettine sottili, condite e tostate |
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insalata negozio 58,00
Misto di foglie fresche, olive, caglio, cipolla viola a listarelle, cetriolo, carota, cavolo cappuccio e ravanello grattugiato |
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Insalata 4 Corners 62,00
Misto di Foglie Fresche, Pomodorini e Anacardi, con Salsa al Gorgonzola |
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Insalata Verde e Gialla 54,00
Mix di foglie fresche, formaggio caglio, mango e anacardi con salsa di maionese alle erbe |
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Insalata di mare 120,00
Mix di foglie fresche, carote grattugiate, olive nere, gamberetti, polpi e anelli di calamari impanati |
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insalata Hinterland 62,00
Misto di foglie fresche, fagiolini, carne di sole, ricotta a cubetti, condita con profumo di verde |
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Insalata di merluzzo caldo 96,00
Merluzzo grattugiato, patate inglesi, olive, ceci, prezzemolo e pomodorini |
Per 2 persone
Tutti jerimuns sono finalizzati con cagliata e riso accompagnano
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pollo Tropical
Due persone 82,00 Pollo a cubetti con succo d'arancia e ananas, accompagnato da riso condito e patate lesse |
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Petto Di Pollo Natto
Due persone 78,00 Petto di pollo alla griglia, accompagnato da riso condito, caglio e patate saltate nel burro |
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anatra nel bosco
Individual 78,00 Anatra confit con salsa di frutti rossi, accompagnata da riso alle mandorle e purea di patate dolci all'albicocca |
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Carré Marindo 158,00
Carré di agnello in salsa di tamarindo, accompagnato da purea lunga di banana e riso alle castagne |
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Lo stile dello chef a scatti 124,00
Carne essiccata fritta, accompagnata da purea di manioca, Jerimum farofa e profumo di verde |
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Carne sole Pernambucana 168,00
Filetto di manzo in bottiglia burro e cipolla rossa, accompagnato da purea di manioca, Jerimum farofa e profumo di verde |
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Calderone della gioia 170,00
Baião de Dois con Sun Meat, Charque sminuzzato e salsiccia Matuta, combinato con riso cotto, fagiolini e formaggio Coalho, rifinito con coriandolo |
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Cabrito il cacciatore 134,00
Capra in umido nel vino rosso, accompagnata da purea di manioca, farina di manioca e profumo di verde |
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Filetto al sugo della casa 162,00
Filet mignon con salsa Madeira, accompagnato da riso condito e patate saltate nel burro |
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Tre Filetto Di Senape 162,00
Filet mignon con salsa di senape gialla, in grani e Digione, accompagnato da riso agli spinaci e verdure saltate nel burro |
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Gamberetti gratinati con cocco 202,00
Gamberetti in salsa di cocco, purea di manioca e caglio |
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Charque gratinato 136,00
Tagliata di manzo essiccato con cipolla e burro in bottiglia, purea di manioca e caglio |
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Carne di manzo alla griglia e salsiccia 130,00
Tagliata di carne di manzo essiccata e salsiccia di maiale artigianale, burro fritto in bottiglia, purea di manioca e caglio |
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Gratin di manzo 142,00
Straccetti di manzo, fritti in bottiglia di burro, purea di manioca e caglio |
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Salsiccia Matuta Gratin 118,00
Salsiccia di maiale artigianale fritta al profumo di verde, purea di manioca e caglio |
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dopo Mares 118,00
Gamberetti e polpi in salsa di pomodoro con aglio e cipolla |
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A Trevi 102,00
Gamberetti saltati in olio d'oliva e burro con erbe fresche |
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Vegetariano 98,00
Mix di funghi tirati in olio di erbe |
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Fagiolini 23,00 |
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Pasta | al sugo bianco, al sugo di Tomate o al burro 20,00 |
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Verdure saltate 29,00 |
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patate saltate al burro 20,00 |
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Uova Farofa con la carota 21,00 |
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farofa jerimum 16,00 |
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Fried Macaxeiras 27,00 |
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Patatine Fritte 20,00 |
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Mashed macaxeira 26,00 |
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Purea di banana lunga 28,00 |
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riso speciale (da scegliere: Cod / castagna / Lula / Spinaci) 28,00 |
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filetto di bambino 38,00
Filetto a cubetti a salsa di Madeira con riso, fagioli verdi e patatine |
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Pollo di latte 35,00
cubetti di pollo arrosto con spaghetti in salsa di pomodoro |
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pesce Nest 38,00
pesce a dadini con riso e patatine |
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Brodo Verde 58,00
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sapori Pernambuco 42,00
Roll Cake, Souza Leão Cake, Cilindro, Baba de Moça e Gelato al Cocco |
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Torta Agrestino 24,00
Torta Al Cioccolato Umida Con Gelato Alla Vaniglia |
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Ragazza con Baba Gimme More Neguinho 28,00
Caramelle al cocco verde con gelato al cocco, biscotti di gomma, cocco nero e panna montata |
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Cappello del Engenho Massangana 23,00
Omaggio a 150 anni di Joaquim Nabuco. Fried Banana rosolato burro e formaggio, mulino miele e spolverato con zucchero e cannella in polvere |
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Torta al cioccolato caldo 28,00
Torta calda al cioccolato con gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato |
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Marmini 28,00
Cremoso dulce de leche con fragole sciroppate, crema al cioccolato bianco, chantilly e torta al cioccolato farofa |
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Bolo Souza Leão 23,00
torta Souza Leão con sciroppo di caffè |
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Budino di Latte 20,00
Latte condensato budino |
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torta del rullo 19,00
Torta a fette di rotolo con gelato alla vaniglia |
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Pave Guava 23,00
Biscotto allo champagne con strato di dulce de leche e crema di guava |
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Pave cioccolato 24,00
Wafer Biscuit al cioccolato con strato di dulce de leche e crema al cioccolato |
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Miele con Miele Engenho 16,00
Formaggio Coalho fritto con miele di Engenho |
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Fruttiere 18,00
Miscela di frutta di stagione con gelato alla vaniglia |
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Mousse al cioccolato 24,00
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Menu Personnalité - Opzione 01 (Individuale) 115,00
benvenuto Formaggio Coalho fritto con erbe, torta Charque e Caldinho do Dia Ingresso Tartar ao Sol - Filetto di manzo tritato sulla punta del coltello, marinato con succo di limone, tre tipi di senape, olio d'oliva, odore verde e caglio, servito con pane tostato Direttore Gamberetti in Forró - Gamberetti in salsa di frutto della passione e mango, profumati nel latte di cocco, serviti con riso alle castagne e cocco bruciato Dessert Marminino - Dulce de Leche cremoso con fragole sciroppate, crema al cioccolato bianco, panna montata e farina per torta alla vaniglia |
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Menu Personnalité - Opzione 02 (Individuale) 115,00
benvenuto Patè di melanzane con chips di manioca, jerimum saltato in agrodolce con mela e carota a fette condite Ingresso Insalata Verde e Gialla - Mix di foglie, anacardi, ciliegia, mango e caglio Direttore Preparato di funghi tirati in olio alle erbe, servito con pasta Grano Duro Dessert Fruit Bowl - Ciotola di frutta fresca con gelato alla vaniglia e marmellata di fragole |
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Acqua Minerale 7,00
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Bevande analcoliche 8,50
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Acqua di cocco | vetro 8,00
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Acqua di cocco | vaso 19,00
1 litri |
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Succo di frutta | vetro 9,00
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Succo di frutta | vaso 20,00
1 litri |
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Succo d'estate | Bicchiere 10,00
Acerola, arancia, acqua di cocco e zenzero |
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Succo d'estate | vaso 26,00
Litro 1 |
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Soda italiano 11,00
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vodka nazionale 10,00
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Absolut Vodka 20,00
importati |
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Absolut Elyx Vodka 22,00
importati |
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Vodka Belvedere 24,00
importati |
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Havana Club - 3 anni 11,00
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Havana Club - 7 anni 24,00
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Montilla White Letter 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Montilla Limão 9,00
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Tequila José Coervo Invecchiata 22,00
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Tequila José Coervo Classic 20,00
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Gin Gordon 19,00
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Tanqueray gin 19,00
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Gin Seagrams 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Gin Beefeater 21,00
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Brandy di mela 10,00
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Remy Martin Cognac 33,00
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Malibu 17,00
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Fernet Branca 14,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Bevanda energetica 12,00
Mostro |
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Mentirosca 12,00
Bevanda analcolica a base di frutta di stagione, acqua di cocco e ghiaccio |
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Caipirissima | Lettera bianca 16,00
Bevanda a base di limone Tahiti, rum carte, zucchero e ghiaccio |
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Caipirinha | Pitu 14,00
Bevanda tradizionale a base di cachaça Pitú, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio |
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Caipirosca | vodka nazionale 16,00
Bevanda a base di Vodka Nazionale, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio |
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Negroni 22,00
Bevanda a base di Gin, Campari, Vermouth e ghiaccio |
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Caipifruta | Pitu 16,00
Bevanda a base di cachaça Pitú, mix di frutta, zucchero e ghiaccio |
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Caipifrutta | vodka nazionale 18,00
Bevanda a base di Vodka Nazionale, Mix di Frutta, zucchero e ghiaccio |
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Caipifrutta | Belvedere 30,00
Bevanda a base di Vodka Belvedere, Mix di Frutta, Zucchero e Ghiaccio |
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Margherita 30,00
Bevanda elaborata Tequila, liquore Cointreal e succo di limone |
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Aperol Spritz 26,00
Bevanda a base di Aperol, spumante, acqua frizzante e una fetta di arancia |
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Campari Tônica 18,00
Bevanda a base di Campari, acqua tonica e una fetta di arancia |
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Caipirosca | Absolut 24,00
Bevanda a base di Absolut Vodka, limone di Tahiti, zucchero e ghiaccio |
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Caipifruta | Absolut 26,00
Bevanda a base di Absolut Vodka, Mix di frutta, zucchero e ghiaccio |
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Absolut Tropical 28,00
Bevanda a base di Absolut Vodka, sciroppo di zenzero, succo di frutto della passione e limone |
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Chivas PineApple 28,00
Bevanda a base di whisky Chivas di 12 anni, sciroppo di zucchero, succo di limone e ananas |
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Jameson Hibiscus 28,00
Bevanda a base di whisky Jameson, sciroppo di ibisco, succo di limone e acqua frizzante |
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B & T - Perfetto 28,00
Bevanda a base di Gin Beefeater, acqua tonica, fetta d'arancia e spezie |
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chiva collins 29,00
Bevanda a base di Chivas 12 anni, agrumi Schweppes, fetta di mela verde e ghiaccio |
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Citrico Balla 28,00
Bevanda a base di Ballantine's, frutto della passione, sciroppo semplice, succo d'ananas, schweppes agli agrumi, ghiaccio e una fetta di limone |
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corte 28,00
Bevanda a base di Rum Havana Club, succo di limone. acqua di miele, ghiaccio e fetta di limone |
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Heineken Long Neck 13,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Crystal 22,00
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Heineken Zero Alcool 13,00
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Baden Baden Witibier 24,00
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Baden Baden d'oro 24,00
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Chivas Extra 22,00
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Passaporto 9,00
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Chivas Regal 12 anni 21,00
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anni Ballantines 12 21,00
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Ballantines Finest 11,00
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anni Famous Grouse 12 21,00
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anni Famous Grouse 8 13,00
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Buchanans 23,00
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White Horse 12,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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anni Johnnie Walker 18 33,00
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anni Johnnie Walker 12 22,00
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|
anni Johnnie Walker 8 13,00
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Cutty Sark 14,00
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Black & White 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Brasile
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|---|---|
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Riserva Core 78,00
Pinot Grigio/ Chardonnay o tannat. |
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Single core 86,00
Vigneti Touriga Nacional |
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Aurora Reserve 86,00
Chardonnay |
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Riserva del Rio Sol 76,00
Rosso |
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Aurora Reserve 86,00
Merlot |
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punto Nero 67,00
Spumante bianco/o rosato |
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Argentina
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Vista calma 89,00
Chardonnay |
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Prenota Terrazze 210,00
Malbec |
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Prenota Terrazze 210,00
Chardonnay |
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arte dell'argento 80,00
Pinot Grigio |
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Luna Agrello 118,00
Syrah/ o Malbec e Chardonnay |
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Prenota Terrazze 149,00
Torrontés |
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Lopez 85,00
Sauvignon Blanc |
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Vasco Viejo 70,00
Blend di Uve Rosse (Malbec e Merlot) |
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Alfredo Roca Fincas 92,00
Chardonnay |
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Vista calma 89,00
Chardonnay/ o Sauvignon Blanc |
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Vista calma 89,00
Cabernet Sauvignon |
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Alfredo Roca Fincas 96,00
Pinot Noir |
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Susana Barlbo Tradizione 141,00
Malbec |
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Argento 88,00
Malbec |
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Cile
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Adobe Emiliana 119,00
Carmenere |
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Riserva Perez Cruz 89,00
Carbennet Sauvignon |
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Veo Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
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Adobe Emiliana 119,00
Gewurtraminer |
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Riserva Cephyr 119,00
Sauvignon Blanc |
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Riserva del Ventisquero 106,00
Pinot Noir |
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Riserva del Ventisquero 106,00
Chardonnay |
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Riserva del Ventisquero 106,00
Cabernet Sauvignon |
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Mirador 78,00
Sauvignon Blanc |
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Vai su | prenotazione 98,00
Cabernet Sauvignon |
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Ventisquero classico 75,00
Sauvignon Blanc |
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Riserva Unduranga Aliwen 98,00
Cabernet Sauvignon,/ Caménère o Chardonnay |
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Riserva Ramirana 107,00
Carmenere |
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Yali 79,00
Chardonnay |
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Spagna
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Nuestro Verdejo 106,00
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Marchese di Tomares 168,00
Rosso |
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Ramón Bilbao - Allevamento | Rioja 164,00
Rosso |
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Ramon Bilbao - Verdejo 128,00
Bianco |
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Francia
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Louis Latour Macon - Borgogna 290,00
Chardonnay |
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Finezza 132,00
White Blend (Grenache, vermentino |
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Beausejour francese Bordeaux 105,00
bianco o rosso |
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Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
Rosso |
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Italia
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zonina 110,00
Montepulciano D'Abruzzo |
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Natale Verga 98,00
Pinot grigio | Delle Venezie |
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Milani 123,00
chiati |
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corbelli 87,00
Primitivo | Rosso |
|
|
corbelli 87,00
Pinot Grigio | bianca |
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Milani 120,00
Pinot Grigio |
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Settesoli 98,00
Pinot Grigio |
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Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
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Settesoli 91,00
Nero D'avola |
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Portogallo
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brado 84,00
Bianco |
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reguengos 74,00
DOC Bianco |
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|
reguengos 74,00
Rosso DOC |
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Pesce pappagallo | VINO VERDE 110,00
bianco o rosato |
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Stone annulla la selezione 132,00
Rosso |
|
|
Stone annulla la selezione
bianco / o rosato |
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Marchese di Borba 136,00
Rosso |
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bionde 88,00
Rosso/Alentejo |
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Regia Vendemmia 148,00
Bianco |
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Guardian Hill 112,00
Rosso |
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|
Toni duorum 112,00
Bianco |
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|
brado 84,00
Rosso |
|
|
Toni duorum 112,00
Rosso |
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Champagne - Cava - Spumanti
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Cordelier 95,00
lordo |
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Grotta di Don Roman 125,00
lordo |
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Eccellenza Chandon 199,00
lordo |
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Grotta di Torre Oria 139,00
lordo |
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|
Grotta di Torre Oria 139,00
Brut Rosado |
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Seival (per Core) 69,00
Brut Rosè |
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Moet Chandon Imperiale 528,00
Champagne |
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Veuve Clicquot 556,00
Champagne |
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Veuve Devien 98,00
lordo |
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Riserva di Chandon 138,00
lordo |
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fiume sole 62,00
Brut - Brut Rosé | Moscato |
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Sud Africa
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contro 94,00
Bianco e/o Rosso |
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Vino rosé
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Rosa numerata 88,00
Tempranillo - Spagna |
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Manon Côtes de Provence 234,00
Rosato - Francia |
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Calvet Rose D'anjou 135,00
Rosé - Francia |
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Vinho Verde
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Conde's Balcony 146,00
Alvarinho | Traiezione |
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Alloro JPR 110,00
Verde |
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Miranda 71,00
Verde |
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Mezza bottiglia di vino
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Varietà indomita | 375 ml 39,00
Sauvignon Blanc e/o Carmenere |
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Buon parco eolico 46,00
Bianco (375 ml) |
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Buon parco eolico 46,00
Rosso (375 ml) |
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Riserva Cephyr 67,00
Sauvignon Bianco (375 ml) |
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Bicchieri di vino
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Bianco, Rosso o Rosato 20,00
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Vino di Porto
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Rubino 21,00
|
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Fulvo 21,00
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Porto 10 anni 50,00
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espresso 6,00
Espresso, Caffè con Latte, Cappuccino e Decaffeinato |
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vari tipi di tè 8,00
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Cointreau 19,00
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Tia Maria 16,00
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Amarula 16,00
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Baileys 18,00
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Drambuie 21,00
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PeachTree 19,00
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43 liquore 19,00
|
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Frangelico 19,00
|
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Limoncello 21,00
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liquori fatti in casa 11,00
(Chiodi di garofano e cannella | Jenipapo e altri) |
Rua do Amparo, nº 335
Amparo
Olinda-PE
Telefono: (81) 3429-3331 | 99207-3524
E-mail: restaurante@oficinadosabor.com
sito web: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Orari di apertura:
Dal martedì al giovedì: dalle 11:30 alle 22:00
Venerdì e sabato: dalle 11:30 alle 23:00
Domenica: dalle 11:30 alle 17:00
Opzioni di pagamento:
Soldi e carta
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